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Atún rojo

Atún rojo

El Atún rojo es un pez óseo, de la familia de los escómbridos. Es un pescado azul, que habita en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 144,0 Monoinsaturadas (g) 1.6 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 23,3 Poliinsaturadas (g) 1,4 Calcio (mg) 8,0 Vitamina A (µg) 16,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 1,0 Hierro (mg) 1,0 Vitamina B3 (µg) 8,7
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 38,0 Zinc (mg) 0,6 Vitamina B9 (µg) 2,0
Grasa total (g) 4,9     Sodio (mg) 39,0 Vitamina B12 (µg) 9,4
Saturadas (g) 1,3     Potasio (mg) 252,0 Vitamina E (µg) 1,0

Se caracteriza por tener la cabeza, los ojos y la boca de tamaño pequeño. Su mandíbula inferior sobresale de la superior. Tiene el dorso de color gris azulado con reflejos metálicos, los flancos azules grisáceos y el vientre plateado. Su carne es rosada, adquiriendo en ocasiones un tono rojo intenso.

Besugo

Besugo

El Besugo es un pescado espárido y de agua salada. Es muy gregario, vive en pequeños bancos en fondos arenosos, cerca de los acantilados rocosos.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 121,0
Monoinsaturadas (g) 2,5
Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 19,1 Poliinsaturadas (g) 2,3 Calcio (mg) 107,0
Vitamina A (µg) 9,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 1,3 Vitamina B3 (µg) 5,0
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) - Zinc (mg) 0,5 Vitamina B9 (µg) -
Grasa total (g) 4,9     Sodio (mg) 20,0 Vitamina B12 (µg) 2,9
Saturadas (g) 2,4     Potasio (mg) 310 Vitamina E (µg) 1,5

Los ejemplares jóvenes habitan los bajíos costeros con fondos arenosos, rocosos o lodosos. Suelen vivir a unos 40 metros de profundidad cuando son jóvenes y hasta a 300 metros en su edad adulta. Se alimenta principalmente de peces, crustáceos, moluscos.

Breca

Breca

La Breca es un pescado blanco de agua salada. Se alimenta de pequeños peces e invertebrados que viven en el fondo marino.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 74,6 Monoinsaturadas (g) 0,18 Minerales Vitaminas
Proteínas (g) 15,4 Poliinsaturadas (g) 0,27 Calcio (mg) 30,0 Vitamina A (µg) 9,0
Hidratos de Carbono (g) 1,0 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 0,8 Vitamina B3 (µg) 5,0
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 48,0 Zinc (mg) 0,5 Vitamina B9 (µg) 10,4
Grasa total (g) 1,0     Sodio (mg) 141 Vitamina B12 (µg) 2,9
Saturadas (g) 0,25     Potasio (mg) 316 Vitamina E (µg) -

Su cuerpo tiene aspecto fusiforme, delgado y ovalado. Su boca es pequeña con una fila de dientes. Las escamas se prolongan hasta el borde anterior de sus pequeños ojos, cubriendo la cabeza. Tiene un color plateado rosáceo, con puntos azulados.

Caballa

Caballa

La Caballa es un pescado azul y de agua salada. En invierno vive a casi 200 metros de profundidad, pero al llegar la primavera se desplaza a la superficie.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 139,0 Monoinsaturadas (g) 1,5 Minerales Vitaminas
Proteínas (g) 19,3 Poliinsaturadas (g) 1,7 Calcio (mg) 11,0 Vitamina A (µg) 30
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 1,3 Hierro (mg) 0,4 Vitamina B3 (µg) 2,3
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 76 Zinc (mg) 0,5 Vitamina B9 (µg) 5,1
Grasa total (g) 6,0     Sodio (mg) 59,0 Vitamina B12 (µg) 2,4
Saturadas (g) 1,8     Potasio (mg) 446,0 Vitamina E (µg) 0,7

Tiene un cuerpo alargado y estilizado, cubierto de pequeñas escamas, salvo en la cabeza. Cuenta con dos aletas dorsales muy separadas, aletas pectorales cortas con una aleta anal seguida de siete aletillas. Su aleta caudal homocerca, también está precedida por una serie de pequeñas aletas. Es de color blanco con rayas verticales de color azul oscuro o negro en el lomo.

Cabracho

Cabracho

El Cabracho es un pescado blanco de agua salada. Vive a profundidades que van desde los 10 a los 500 metros. Durante el día se oculta en grietas rocosas y por la noche sale en busca de comida.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 91,0 Monoinsaturadas (g) 0,3 Minerales Vitaminas
Proteínas (g) 19,0 Poliinsaturadas (g) 0,5 Calcio (mg) 9,0 Vitamina A (µg) 57,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 0,7 Vitamina B3 (µg) 3,3
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 35,5 Zinc (mg) 1,5 Vitamina B9 (µg) -
Grasa total (g) 1,7     Sodio (mg) 40,0 Vitamina B12 (µg) 3,9
Saturadas (g) 0,4     Potasio (mg) 246,0 Vitamina E (µg) Tr

Su cuerpo es robusto y está cubierto de repliegues y espinas, con una cola redondeada. Tiene una especie de tentáculos en la mandíbula inferior y sobre la boca. Su piel se cubre de algas y, más o menos, cada dos semanas la mudan. Es de color rojo, pero a veces varía entre el rosáceo y el rojo parduzco, con manchas pardas en las aletas y una mancha negra que aparece frecuentemente bajo la aleta dorsal.

Gallo

Gallo

El Gallo es un pescado blanco de agua salada. Pertenece a la familia de los Escoftálmidos. Vive en los fondos arenosos de las zonas costeras.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 83,0 Monoinsaturadas (g) 0,19 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 18,1 Poliinsaturadas (g) 0,49 Calcio (mg) 91,3 Vitamina A (µg) Tr
Hidratos de Carbono (g) 0,0 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 30,6 Vitamina B3 (µg) 4,6
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 60,3 Zinc (mg) 0,4 Vitamina B9 (µg) 11,0
Grasa total (g) 1,1     Sodio (mg) 135 Vitamina B12 (µg) 1,1
Saturadas (g) 0,28     Potasio (mg) 265 Vitamina E (µg) Tr

Se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño. Su cuerpo es fino y translúcido. Tiene los dos ojos en el mismo lado del cuerpo y están separados por una cresta longitudinal. La boca cuenta con una espina en la mandíbula inferior que es más larga que la superior. En el costado ciego tiene escamas de color crema, el lado ocular es mimético y se adapta a los colores de su entorno.

Jurel del Mediterráneo

Jurel del Mediterráneo

El Jurel del Mediterráneo es un pescado azul de agua salada. Habita a 200 o 300 metros de profundidad. Es un pez gregario, que recala periódicamente en nuestras costas.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 112,0 Monoinsaturadas (g) 1,4 Minerales Vitaminas  
Proteínas (g) 15,4 Poliinsaturadas (g) 1,4 Calcio (mg) 17,0 Vitamina A (µg) 36
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 1,0 Vitamina B3 (µg) 9,0
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 55 Zinc (mg) 0,5 Vitamina B9 (µg) -
Grasa total (g) 5,2     Sodio (mg) 39 Vitamina B12 (µg) 10,0
Saturadas (g) 1,3     Potasio (mg) 420 Vitamina E (µg) 1,3

Se alimenta de crustáceos y pequeños peces. Tiene el cuerpo alargado y comprimido. Sus ojos y boca son grandes con respecto al tamaño de la cabeza. Está recubierto de escamas pequeñas y redondeadas que se desprenden con facilidad. Es de color azul verdoso, salvo el vientre, que suele ser de color blanco o plateado.

Lenguado

Lenguado

El Lenguado es un pescado blanco, de forma plana y de agua salada que habita en fondos cubiertos de arena o lodo a una profundidad media que ronda los 100 metros.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 56 Monoinsaturadas (g) 0,2 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 18,8 Poliinsaturadas (g) 0,3 Calcio (mg) 18,0 Vitamina A (µg) 9,9
Hidratos de Carbono (g) 0,0 Omega 3 (g) 0,2 Hierro (mg) 0,4 Vitamina B3 (µg) 2,9
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 48,0 Zinc (mg) 0,5 Vitamina B9 (µg) -
Grasa total (g) 1,2     Sodio (mg) 81,0 Vitamina B12 (µg) 1,5
Saturadas (g) 0,3     Potasio (mg) 361,0 Vitamina E (µg) 0,5

Vive en aguas de temperatura templada. La forma de su cuerpo es ovoidal, aplanado por ambos lados y recubierto de escamas muy pequeñas. La boca es de forma oblicua, con labios protráctiles, con afilados dientes que se agrupan sólo en uno de los bordes. La aleta dorsal y anal están prácticamente unidas a la cola por una membrana. Su color es un tono marrón verdoso en el lado de los ojos y blanquecino el que se encuentra en contacto con el fondo. Tiene una gran capacidad mimética y es capaz de adoptar los colores de la zona en la que habita. Para huir de sus depredadores, agita rápidamente sus aletas para que la arena lo cubra, llegando a enterrarse en ella casi por completo.

Merluza

Merluza

La Merluza es un pescado blanco y de agua salada. Suele vivir a profundidades que oscilan entre los 50 m. y los 500 m. Es en los meses de verano cuando más se acercan a la costa.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 64 Monoinsaturadas (g) 0,43 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 11,9 Poliinsaturadas (g) 0,46 Calcio (mg) 33,1 Vitamina A (µg) 1,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 0,4 Hierro (mg) 1,1 Vitamina B3 (µg) 8,5
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 67,0 Zinc (mg) 0,4 Vitamina B9 (µg) 12,3
Grasa total (g) 1,8     Sodio (mg) 80,0 Vitamina B12 (µg) 1,1
Saturadas (g) 0,35     Potasio (mg) 413,0 Vitamina E (µg) 0,4

Es de cuerpo fusiforme, con la cabeza corta y cónica. Su cabeza es aplastada con ojos grandes y hundidos. Cuenta con dos filas de dientes en la mandíbula inferior, ligeramente prominente, y una sola fila en la mandíbula superior. Sus aletas pectorales son cortas y anchas y posee dos aletas dorsales. Las escamas que recubren todo su cuerpo no son demasiado grandes. Es de color pardo o gris oscuro en la parte superior, gris en los flancos y plateado en la zona del vientre.

Pargo

Pargo

El Pargo es un pescado azul de agua salada que pertenece a la familia de los Sparidae. Tiene un aspecto similar al besugo, aunque con una coloración más rosada.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 79,0 Monoinsaturadas (g) 0,09 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 19,4 Poliinsaturadas (g) 0,27 Calcio (mg) 7,0 Vitamina A (µg) 6,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) - Hierro (mg) 0,7 Vitamina B3 (µg) 8,4
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 38,0 Zinc (mg) 0,7 Vitamina B9 (µg) -
Grasa total (g) 0,6     Sodio (mg) 65,0 Vitamina B12 (µg) 2,1
Saturadas (g) 0,2     Potasio (mg) 451,0 Vitamina E (µg) 0,4

Habita en fondos de arena y piedras próximos al litoral, a una profundidad de alrededor de 30 metros, aunque en invierno busca aguas más profundas. Su alimentación consta de camarones, percebes y pequeños crustáceos. Posee un cuerpo ovalado y bastante alto, con un hocico corto y curvo. La aleta dorsal y las pectorales son muy largas y la caudal cuenta con dos lóbulos. Es de color rosado, con la zona ventral blanca plateada y los ojos rojizos.

Pez espada

Pez espada

El Pez espada es un pescado azul de agua salada. Pertenece a la familia Xiphidae. Vive entre 200 y 800 metros de profundidad. Es muy agresivo y voraz.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 121,0 Monoinsaturadas (g) 1,5 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 19,8 Poliinsaturadas (g) 0,9 Calcio (mg) 4,0 Vitamina A (µg) 36,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 0,6 Hierro (mg) 0,8 Vitamina B3 (µg) 9,7
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 39,0 Zinc (mg) 1,2 Vitamina B9 (µg) 2,0
Grasa total (g) 4,0     Sodio (mg) 90,0 Vitamina B12 (µg) 1,8
Saturadas (g) 1,1     Potasio (mg) 288,0 Vitamina E (µg) 0,5

Habita en aguas cálidas de todo el mundo, donde la temperatura supera los 15º C, pero también pueden nadar y cazar en aguas de alrededor de 5º C. Se alimenta de principalmente de moluscos, cefalópodos y distintos tipos de peces. Posee un cuerpo de gran tamaño, alargado y algo comprimido en los lados, con aletas espinosas. Los ejemplares más grandes superan los 4 metros de largo y más de 500 kg. de peso, aunque el tamaño más habitual oscila entre 2 y 3 metros y unos 120 kg. Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido que recuerda a una espada, con una gran longitud, que a veces alcanza hasta un tercio de la medida del cuerpo. Lo utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores. Su color es azul o negro en la parte superior y plateada en el vientre.

Rape blanco

Rape blanco

El Rape blanco es un pescado blanco de agua salada que vive en los fondos. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Se alimenta de crustáceos y peces pequeños y medianos.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 72,0 Monoinsaturadas (g) 0,2 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 14,5 Poliinsaturadas (g) 0,6 Calcio (mg) 53,0 Vitamina A (µg) 45,0
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 0,2 Hierro (mg) 5,3 Vitamina B3 (µg) 2,1
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 39,0 Zinc (mg) 1,7 Vitamina B9 (µg) 13,0
Grasa total (g) 1,5     Sodio (mg) 230,0 Vitamina B12 (µg) 20,0
Saturadas (g) 0,3     Potasio (mg) 350,0 Vitamina E (µg) 1,2

Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales le transfiere un sabor incomparable. Tiene una cabeza y una boca muy grandes en relación con el resto del cuerpo, que presenta una forma cónica que se vuelve más cilíndrica hacia la cola. Sus aletas nacen de unos apéndices móviles, que utiliza para arrastrarse por el suelo. El primer radio de la aleta dorsal se curva hacia adelante y finaliza en un colgante, que utiliza a manera de cebo para capturar a sus presas. Su piel es muy dura de color marrón o negro según el fondo donde viva y no tiene escamas.

Salmonete de roca

Salmonete de roca

El Salmonete de Roca es un pescado semigraso de agua salada, que habita en fondos de roca a una profundidad cercana a los 120 metros.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 126,0 Monoinsaturadas (g) 1,7 Minerales Vitaminas  
Proteínas (g) 17,3 Poliinsaturadas (g) 1,3 Calcio (mg) 46,3 Vitamina A (µg) Tr
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 0,3 Hierro (mg) 0,8 Vitamina B3 (µg) 2,8
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 51,0 Zinc (mg) 0,4 Vitamina B9 (µg) 11,0
Grasa total (g) 5,8     Sodio (mg) 84,0 Vitamina B12 (µg) 2,0
Saturadas (g) 1,6     Potasio (mg) 298,0 Vitamina E (µg) 0,5

Vive formando pequeños grupos, aunque a veces es posible ver individuos separados. El sabor de su carne es muy intenso. Posee unos barbillones en el mentón, con células sensitivas, que usa como órganos táctiles capaces de detectar las presas. Se caracteriza por una coloración rojiza con una banda longitudinal pardo rojizo perfilada por líneas amarillas.

Sardina

Sardina

La Sardina es un pescado azul de agua salada. Vive en aguas templadas entre 12ºC y 24ºC. Pertenece a la familia Clupeidos, orden Clupeiformes, de los grupos pelágicos más abundantes.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 157,0 Monoinsaturadas (g) 2,9 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 18,0 Poliinsaturadas (g) 2,9 Calcio (mg) 50,4 Vitamina A (µg) 18,9
Hidratos de Carbono (g) <1 Omega 3 (g) 2,6 Hierro (mg) 2,2 Vitamina B3 (µg) 9,6
Fibra (g) 0,0 Colesterol (mg) 79,8 Zinc (mg) 0,9 Vitamina B9 (µg) 8,7
Grasa total (g) 9,4     Sodio (mg) 120,0 Vitamina B12 (µg) 28,4
Saturadas (g) 2,6     Potasio (mg) 360,0 Vitamina E (µg) 0,9

Es un pez gregario que vive en grandes bancos por todo el litoral. Se alimenta de plancton, huevos de otras especies, crustáceos y pequeños peces. Tiene el cuerpo alargado con una aleta dorsal que se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. Tiene párpados adiposos en los ojos. El dorso es de color verde pardo, en los flancos se aprecian una banda azulada y la zona ventral es blanca plateada. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.

Tintorera

Tintorera

La Tintorera es un tiburón oceánico y pelágico que habita en todos los mares tropicales y templados del planeta. Vive normalmente entre 60 y 300 metros de profundidad.

Valor nutricional por cada 100g
Energía (kcal) 130,0 Monoinsaturadas (g) 1,8 Minerales   Vitaminas  
Proteínas (g) 21,0 Poliinsaturadas (g) 1,2 Hierro (mg) 0,84 Vitamina B2 (mg) 0,62
Hidratos de Carbono (g) - Omega 3 (g) - Magnesio (mg) 49,0 Vitamina B3 (mg) 2,9
Fibra (g) - Colesterol (mg) - Potasio (mg) 160,0 Vitamina B12 (mcg) 1,5
Grasa total (g) 4,5     Fósforo (mg) 210,0 Vitamina A (mcg) 70
Saturadas (g) 0,9            

Se alimenta principalmente de pequeños peces pelágicos y cefalópodos, sobre todo de calamar. Su cuerpo es muy alargado y con el hocico en forma de cono. Sus aletas pectorales son largas. Cuenta con cinco hendiduras branquiales cortas y unos ojos grandes y redondos. Posee unos afilados dientes, estrechos y ligeramente curvados, en forma triangular y con los márgenes serrados. Su coloración es muy característica. Tienen el dorso de color azul oscuro, que se vuelve más claro en las zonas laterales, y su vientre es de color blanco.